lunedì 13 giugno 2011

Tegoline in umido - Veneta -

Occorrente:
1 kg. di tecoline, gr. 50 di lardo tritato, 1/2 dl. di olio, 1 spicchio d'aglio, 1 porro, 4 pomodori del tipo ramato, 2 filetti d'acciughe dissalate, sale e pepe q.b. .
Preparazione:
Rosolate con lardo tritato ed olio il porro e lo spicchio d'aglio tritati. Ottenuto, unite i due filetti d'acciughe ed i pomodori tagliuzzati, regolate di sale e di pepe, facendo cuocere a fuoco moderato: nel frattempo sono stati, pulite le tegoline tolti le due estremità e cotti a metà cottura in acqua abbondante e leggermente salata. Dopo di che, scolateli ed uniteli alla salsa, facendo continuare la cottura nella salsa sempre a fuoco moderato. Se occorre, potete aggiungere un pò di acqua. Regolate di sale e pepe.

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